Pina — Barra Tostadora
Tostadora tijuanense de café 100% mexicano, con un perfil distinto para cada origen.
- Perfil
- Roaster
- Origen
- Tijuana, Baja California
Pina — Barra Tostadora nació en Tijuana en 2023 de la mano de dos hermanas que ya llevaban años en el café y que se toparon con la misma conclusión desde la barra: el tueste es donde se decide si el trabajo del productor llega o no llega a la taza. Su premisa es que no existe un tostado universal —cada café tiene una personalidad y cada negocio busca una experiencia distinta—, así que trabajan por perfiles: pruebas y catas hasta dar con el punto de cada origen y de cada cliente.
Un perfil para cada café, no un tueste para todos
El método de Pina empieza antes del tostador: cada lote se cata y se prueba hasta definir el perfil que resalta lo mejor de ese origen en particular. Por eso trabajan de forma personalizada con cafeterías tradicionales y de especialidad, restaurantes, hoteles, oficinas y hogares — un café con identidad no sale de una receta única aplicada a todo lo que entra al cilindro, sino de tostar cada grano pensando en dónde va a terminar.
Solo café mexicano, directo con el productor
Trabajan exclusivamente con café mexicano y colaboran de forma directa con productores que comparten su compromiso con la calidad. Los cuatro orígenes que traen al festival lo resumen: Guerrero, Oaxaca, Veracruz y Chiapas, cada uno con su proceso, su altura y su varietal. Tostar con precisión lote por lote es lo que les permite sostener consistencia, dulzor y balance sin aplanar lo que distingue a cada región.
Tueste mexicano, también en el equipo
El café de Pina se tuesta en un tostador mexicano marca Cafeli, un detalle que encaja con el resto de su planteamiento: la cadena completa —grano, productor y equipo— sostenida dentro del país. Su barra en la colonia Sonora de Tijuana funciona como taller y como punto de venta, y de ahí sale el café que abastece a sus clientes.
— GALERÍA
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