Aillio
Tueste por inducción con precisión de laboratorio, en un formato de 1 kg.
- Perfil
- Coffee Roasting Technology
- Origen
- Taipéi, Taiwán · Latinoamérica
- En el evento
- Estará presente con un Community Booth: Pólvora, Seven Drips y Baja Coffee Roasters
El tueste es el puente crítico entre el trabajo del productor en origen y lo que finalmente llega a la taza, y Aillio nació para reescribir ese tramo. Su propósito es democratizar la tecnología de tueste de alta gama —la que hasta hace poco solo estaba al alcance de plantas industriales— y ponerla en manos de tostadores, productores y cafeterías de especialidad. La promesa es control absoluto sobre cada variable del proceso, para que el potencial de cada micro-lote se exprese con fidelidad, consistencia y eficiencia energética.
Inducción e infrarrojo: el fin del gas
Aillio cambió las reglas de la industria al eliminar el gas tradicional y desarrollar un sistema patentado de calentamiento por inducción rápida, combinado con el sensor infrarrojo IBTS (Infrared Bean Temperature Sensor). La diferencia no es menor: el IBTS mide la temperatura real de la superficie del grano en tiempo real, sin los desfases ni las interferencias del aire que arrastran los sensores convencionales. El resultado es una precisión y una repetibilidad que permiten reproducir un mismo perfil lote tras lote.
Roastime: el tueste como dato
Cada sesión de tueste se convierte en un laboratorio de datos visuales gracias a Roastime, el software de la marca: permite seguir el perfil en todo momento, ajustar variables sobre la marcha y automatizar curvas con exactitud quirúrgica. Ese software se conecta además a Roast.World, una plataforma global donde miles de tostadores comparten perfiles, conocimiento e ideas técnicas — de modo que la curva que alguien afinó al otro lado del mundo puede replicarse en tu propia máquina.
Diseño danés, ingeniería de Taipéi
Aillio fue fundada en 2013 por los hermanos Jonas y Jacob Lillie, y su carácter viene de esa doble raíz: el diseño minimalista danés y la ingeniería electrónica más avanzada de Taipéi. Su modelo insignia, la tostadora Bullet, ha sido reconocido internacionalmente por lograr algo que parecía incompatible: condensar la capacidad de una tostadora industrial en un formato compacto, limpio y portátil de 1 kilogramo.
Qué hace Aillio en Latinoamérica
La operación latinoamericana no se limita a vender máquinas. Distribuye de forma oficial la Bullet y sus accesorios para la región, sostiene el soporte técnico posventa con refacciones e infraestructura propia para tostadores de Latam, e imparte capacitación y asesoría en perfiles de tueste: talleres técnicos sobre manejo de ROR, uso de Roastime y optimización para micro-lotes de especialidad. A eso suma consultoría para showrooms y roasteries, acompañando el equipamiento y el flujo de trabajo de tostadores y laboratorios de control de calidad.
El Community Booth: quién trae las máquinas
En Mundo Silvestre, Aillio no llega con un stand corporativo sino con un Community Booth, un formato distinto: son sus propios usuarios quienes llevan sus equipos y los ponen a disposición de quien quiera acercarse. Las marcas que lo representan este año son Pólvora, Seven Drips y Baja Coffee Roasters, tres tostadores que trabajan a diario con la Bullet. La diferencia para quien visita el festival es sustancial: en vez de una demostración comercial, se puede preguntar por el uso real —qué se rompe, cómo se limpia, cómo se afina un perfil, qué esperar en el día a día de una tostaduría— a alguien que la usa como herramienta de trabajo y no como argumento de venta.
— GALERÍA
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